Salade Craquante aux Deux Champignons

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence à l'automne

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 5 minutes
 

• Difficulté : Très Facile
• Coût de la recette : Petits plaisirs

Ingrédients

pour 4 personnes

• 1 gousse d'Ail
• 30 g de Beurre
• 100 g de Cèpes
• 100 g de Champignons de Paris
• 45 g de Croûtons de Pain
• 2 cuillères à soupe d'Huile de Maïs
• 2 cuillères à soupe d'Huile de Noix
• 200 g de Mesclun
• 1 cuillère à café de Moutarde Forte
• 60 g de Noisettes Concassées
• 10 brins de Persil
• 60 g de Pignons de Pin
• Sel, Poivre
• 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Cidre

Préparation de la recette

1. Lavez et essorez le mesclun de salades.
2. Dans un bol, mélangez la moutarde, les huiles et le vinaigre. Salez et poivrez.
3. Lavez et ciselez le persil. Pelez et hachez l'ail.
4. Coupez la base terreuse des champignons de Paris. Passez-les rapidement sous l'eau. Emincez-les. Grattez la base terreuse des cèpes et nettoyez-les avec un linge propre. Emincez-les finement.
5. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les champignons. Faites-les poêler 3 minutes à feu vif pour retirer l'eau. Egouttez-les.
6. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de beurre. Ajoutez l'ail. Faites-le revenir 3 minutes à feu doux sans coloration. Versez les champignons. Poêlez 2 minutes à feu vif. Ajoutez le persil.
7. Dans chaque assiette, disposez un lit de salade. Ajoutez les champignons, les noisettes et les pignons. Assaisonnez de vinaigrette. Parsemez de croûtons.

Les bienfaits du GOJI

Lire : Les  bienfaits du Goli